soupe

Pour 6 personnes : 4 pommes de terre (1kg environ) / 3 blancs de poireau / 50 g de beurre / 1 cube de bouillon de poule / 1 oignon / 1 morceau de pain / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive / sel, poivre / facultatif 1 petit bouquet de persil.

Laver les légumes. Eplucher les pommes de terre et couper les en morceaux.

Couper les poireaux en rondelles ainsi que l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter l'oignon et les poireaux. Faire revenir sur feu doux pendant 10 minutes en remuant.

Ajouter les pommes de terre, saler poivrer et ajouter 2 litres d'eau et le cube de bouillon.

Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Pendant ce temps, couper le pain en cubes (le persil) et faire rissoler dans une pêle avec 'huile pendant quelques minutes.

Mixer le potage et parsemer de pain au moment de servir.

virginie B

Potage parmentier
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