Publié le 28 Mars 2016

Rédigé par Virginie B

Publié dans #Cake, #Citron

Publié le 21 Mars 2016

Tarte normande

Cette fois-ci j'avais un peu de temps devant moi et j'avais envie de faire la pâte parce que toute la réussite d'une tarte c'est quand même la pâte maison,

J'ai donc réalisé une pâte sablée à l'amande : il faut 70g de beurre ramoli / 50 g de sucre glace / 25g de sucre en poudre / 25g de poudre d'amandes / 1 pincée de sel, 1 oeuf / 185g de farine

Qu'est ce qu'on fait ?

Dans un saladier, mélangez le beurre, les deux sucres, les amandes en poudre et le sel

Battez l'oeuf et incorporez le petit à petit à l'aide d'un fouet

Ajoutez la farine en une fois et amalgamez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène

Formez une boule, enveloppez la dans du film alimentaire et laissez la reposer 2 heures au réfrigérateur

Ensuite on prépare les ingrédients pour la pâte : 50g de sucre en poudre / 15g d'amandes en poudre / 15g de fécule de pomme de terre / 1 oeuf / 1 jaune d'oeuf / 110g de crème liquide / 3 cuillères à soupe de lait / extrait de vanille / 3 pommes / sucre glace / amandes effilées

Qu'est ce qu'on fait ?

Une fois la pâte étalée, garnissez le moule à tarte beurrée

Dans un saladier, fouettez le sucre, les amandes, la fécule, l'oeuf et le jaune, ajoutez la crème liquide, le lait et quelques gouttes d'extrait de vanille / Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Lavez, pelez et coupez les pommes en morceaux. Disposez les sur le fond de la tarte, versez la crème clafoutis dessus et enfournez pour 40 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace et d'amandes effilées légèrement grillées.

Régalez vous !

Tarte normande

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Rédigé par Virginie B

Publié dans #Tarte, #Pomme

Publié le 14 Mars 2016

Clafoutis de légumes façon tarte

Une soirée où rien n'était prévue, j'ai un peu improvisée, une pâte brisée (pas maison) et un sachet de légumes d'hiver de chez Picard dans le congélateur,

Il faut quoi de plus ?

Huile d'olive / 2 oeufs / 100g de lait / 150g de crème fraîche épaisse / 40g de parmesan, sel et poivre

Qu'est ce qu'on fait ?

Préchauffez le four à 180°

Mettre le sachet de légumes à revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive une dizaine de minutes,

Etalez la pâte dans le moule,

Mettre les légumes sur la pâte,

Battez les oeufs dans un saladier avec le lait et la crème fraiche, puis salez et poivrez.

Disposez des copeaux de parmesan sur chaque tartelette.

Enfournez pour 30 minutes

Dégustez !

Clafoutis de légumes façon tarte

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Rédigé par Virginie B

Publié dans #Tarte, #Tarte salée, #tartes salées

Publié le 10 Mars 2016

Gâteau invisible aux trois fromages

En inconditionnelle du gâteau invisible, j'ai réalisé une version pomme de terre - trois fromages,

en fait c'est facile, une fois qu'on a le principe on peut le décliner à l'infini,

Qu'est ce qu'il faut ?

1kg de pommes de terre / 1 oignon / buchette de fromage de chèvre / 70 g gruyère râpé / 50 g de parmesan / sel et poivre / 35 cl de lait / 3 oeufs

Qu'est ce qu'on fait ?

  • Eplucher et hacher l'oignon, puis le faire revenir à la poêle pendant 5 minutes dans l'huile d'olive.
  • Fouetter les oeufs avec le beurre fondu puis incorporer le sel, le poivre et la farine en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Délayer avec le lait petit à petit. Ajouter le gruyère râpé et le parmesan.
  • Laver et éplucher les pommes de terre.
  • Les trancher dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline, incorporer les lamelles et l'oignon à la pâte.
  • Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré.
  • Emietter la bûche de chèvre dans le moule et recouvrir avec le reste de la pâte
  • Placer au four préchauffé à 190° pendant 1h15

Régalez vous !

Gâteau invisible aux trois fromages

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Rédigé par Virginie B

Publié dans #gâteau invisible, #pomme de terre

Publié le 7 Mars 2016

Risotto cèpes & truffes by Maison Baumont

J'ai découvert la passion de la truffe de la Maison Baumont,

Et j'ai eu la chance de recevoir Le Risotto Cèpes et Truffes à goûter,

Ce qui m'a déjà étonnée dés l'ouverture du bocal c'est l'odeur, la truffe a parfumé toute la cuisine et comme je suis à peu près dingue de cette odeur j'étais sous le charme,

Il faut une dizaine de minutes pour préparer le risotto,

Il suffit d'une casserole où l'on verse le contenu du bocal, ensuite on se sert du même bocal pour compléter d'eau tiède 1,5,

On porte ensuite à ébullition tout en laissant cuire env. 8 minutes en remuant de temps en temps,

Il faut être vigilant à la fin de la cuisson afin que ça n'accroche pas le fond de la casserole et qu'il ne manque pas d'eau,

Nous avons déjeuner trois adultes et chacun a trouvé le résultat étonnant,

C'était vraiment bon !

Risotto cèpes & truffes by Maison Baumont
Risotto cèpes & truffes by Maison Baumont
Risotto cèpes & truffes by Maison Baumont

Renseignements : Maison Baumont

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Rédigé par Virginie B

Publié dans #Riz

Publié le 10 Février 2016

La quinzaine des éclairs

Du 5 au 20 mars 2016 illumine les boulangeries-pâtisseries

Du 5 au 20 mars 2016 se tiendra la 7ème édition de la Quinzaine des Éclairs. Cette année, trois saveurs inédites sont à retrouver dans cette pâtisserie traditionnelle remise au goût du jour, dans les boulangeries-pâtisseries participant à l’opération.

En 2016, La Quinzaine des Éclairs revient dans les boulangeries-pâtisseries participantes du 5 au 20 mars. L’opération à succès passera le cap des sept ans tant les consommateurs plébiscitent les recettes originales imaginées chaque année.

Cette année, trois nouveaux éclairs vont susciter de nouveaux coups de foudre dans le cœur des gourmands :

  • - Un éclair mariant chocolat et praliné pour un dessert croquant et fondant des plus savoureux : crousti’choco.

  • - Un éclair alliant idéalement le fromage blanc et la framboise pour un résultat crémeux et fruité : framboise onctueuse.

  • - Un éclair qui associe la douceur de la fraise au goût acidulé du citron : fraise acidulée.

Suivre l'actualité et l'opération sur la page Facebook : La Quinzaine des Eclairs

Et j'en profite pour vous présenter le site de ma copine Chocoladdict : Only choux !

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Rédigé par Virginie B

Publié dans #événements gourmands

Publié le 8 Février 2016

Gaufres

Qu'est ce qu'il faut :

  • 3 oeufs
  • 350 g de farine
  • 10 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 70 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 50g de sucre

Qu'est ce qu'on fait ?

  • mélanger les ingrédients secs dans un récipients,

  • ajouter le lait progressivement tout en mélangeant au fouet énergiquement,

  • battre les oeufs et les verser au mélange précédent,

  • ajouter le beurre fondu en dernier,

  • laisser reposer au frais la pâte

(je crois que j'ai trouvé enfin la pâte a gaufre qui me convient)

Gaufres

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Rédigé par Virginie B

Publié dans #Gaufres

Publié le 6 Février 2016

Moelleux au chocolat

Ingrédients :

45g de beurre à température ambiante + un peu pour les ramequins

250 g de chocolat noir pâtissier, cassé en petits morceaux

115g de sucre en poudre

3 oeufs

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur

45g de farine

1 pincée de sel

Qu'est ce qu'on fait ?

  1. Préparer les ramequins : beurrez généreusement les bords des ramequins, tapissez le fond d'un rond de papier sulfurisé / Préchauffer le four à 220°
  2. Faites fondre le chocolat dans une casserole que l'on place en dans une autre casserole plus grande et remplie d'eau sur le gaz (bain marie), mélanger 5 minutes, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et qu'il soit bien lisse.
  3. Préparer la pâte : fouetter le beurre et le sucre en crème lisse et onctueuse. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf, puis la vanille. Tamiser la farine et le sel. Incorporer délicatement le chocolat. Répartisser la pâte dans les ramequins (il est normal qu'ils ne soient pas remplis jusqu'en haut)
  4. Faire cuire les moelleux : placer les ramequins sur une plaque de cuisson et enfourner les. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le pourtour des gâteaux soit pris mais le centre encore moelleux.
  5. Déguster chaud....
Moelleux au chocolat
Moelleux au chocolat
Moelleux au chocolat

(extrait de Venez dîner dans 20 minutes ! Editions Larousse)

Moelleux au chocolat

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Rédigé par Virginie B

Publié dans #Chocolat, #Gâteau au chocolat

Publié le 10 Novembre 2015

Soupes au potiron (deux recettes)

Velouté de courge butternut aux épices :

  • de quoi a t on besoin ?

1 courge butternut / 1c. à soupe de curry / 1/2 c. à café de gingembre en poudre / 50 cl de bouillon de volaille / 1 oignon / 10 cl de lait de coco / 30 g de beurre / noix émiettées / sel et poivre.

  • qu'est ce qu'on fait ?

Eplucher la courge et la couper en cubes. Eplucher l'oignon et l'émincer.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire fondre l'oignon à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter le gingembre, le curry laisser 2 minutes en remuant. Incorporer les cubes de courge Butternut faire revenir quelques minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et le lait de coco. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Mixer la soupe finement, saler et réserver au chaud.

Servir le velouté dans des bols avec les noix.

Soupes au potiron (deux recettes)

Velouté de courge muscade à la mimolette

  • de quoi a t on besoin ?

1 kg de courge muscde / 60 cl de bouillon de volaille / 20 cl de crème liquide / 1 morceau de mimolette / 2 pincées de noix muscade / 4 c. à soupe d'huile d'olive / sel et poivre.

  • Qu'est ce qu'on fait ?

.Eplucher et couper la courge muscade en gros dès.

Faire cuire les dès de courge à la vapeur environ 15 minutes afin que les morceaux soient tendres.

Mixer la courge avec le bouillon de volaille, l'huile d'olive, la crème liquide, sel, poivre et noix muscade.

Faire réchauffer la soupe.

Servir dans des bols, ajouter les copeaux de mimolette et déguster.

D'autres recettes de soupes !

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Rédigé par Virginie B

Publié dans #Soupe, #Du salé

Publié le 26 Octobre 2015

Gaufres légères aux amandes

Pour 6 personnes : 70 g d'amandes en poudre / 250 g de farine / 80 g de cassonade / 1 sachet de poudre à lever / 30 cl de lait de soja / 25 cl de soja cuisine / 5 cl d'huile de pépins de raisins.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à lever et les amandes en poudre. Faire un puits et verser le lait de soja, le soja cuisine et l'huile. Mélanger bien, laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer l'appareil à gaufres et huiler les plaques. Quand l'appareil est chaud, verser une louche de pâte. Attendre 30 secondes, puis retourner l'appareil afin que la pâte s'infiltre dans toutes les alvéoles. Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la gaufre en la piquant avec une fourchette.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déguster aussitôt.

Gaufres légères aux amandes
Gaufres légères aux amandes

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Rédigé par Virginie B

Publié dans #Des gourmandises, #Gaufres